Món Canh Chua

 
     
     
     
 
ĐỜI SỐNG > ẨM THỰC
Thứ ba, 13/5/2008, 14:23 GMT+7

Canh chua cá Nam bộ

Món canh chua cay nấu theo kiểu miền trong, với vị ngọt mặn, cay và mùi thơm nổi bật của rau ngổ sẽ khiến cả gia đình bạn khen ngon trong những ngày nóng nực này. Món do trung tâm Ezcooking class giới thiệu.

Nguyên liệu: Cá rô (cá quả): 1,2 kg; Giá đỗ: 0,2 kg; Cà chua: 0,2 kg; Dọc mùng: 0,5 kg; Me: 0,1 kg; Rau ngổ, húng chó, mùi tàu; ớt, nước mắm, đường, muối, mỳ chính.

Cách làm:

- Cá sơ chế sạch, lọc lấy thái mỏng 4cm.

-Ướp nước mắm, tiêu, mì chính

- Cà chua phi thơm cùng với hành

- Me đun lọc nước

- Dọc mùng tước bỏ vỏ, bóp muối.

- Đầu cá đun nước dùng trong, thả cà chua vào đun sôi, nêm gia vị, cho me vào, sau đó cho cá, đun sôi lên cùng với dọc mùng.

- Cuối cùng cho rau ngổ, mùi tàu, húng chó, ăn nóng

(Trung tâm hướng dẫn nấu ăn Ezcooking class, 15 Bích Câu, Hà Nội, điện thoại 04.7325732)

 		  
  http://www.vatgia.com/hoidap/3919/36857/cach-nau-mon-canh-chua-ca-nam-bo.html 

Cách nấu món canh chua cá Nam Bộ

Mình muốn nấu món canh chua cá Nam Bộ má ko biết cách chế biến món này bạn nào co bí quyết chỉ giúp mình nhé. Cảm ơn nhiều??
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Nguyên liệu: Cá rô (cá quả): 1,2 kg; Giá đỗ: 0,2 kg; Cà chua: 0,2 kg; Dọc mùng: 0,5 kg; Me: 0,1 kg; Rau ngổ, húng chó, mùi tàu; ớt, nước mắm, đường, muối, mỳ chính.

Cách làm:

- Cá sơ chế sạch, lọc lấy thái mỏng 4cm.

-Ướp nước mắm, tiêu, mì chính

- Cà chua phi thơm cùng với hành

- Me đun lọc nước

- Dọc mùng tước bỏ vỏ, bóp muối.

- Đầu cá đun nước dùng trong, thả cà chua vào đun sôi, nêm gia vị, cho me vào, sau đó cho cá, đun sôi lên cùng với dọc mùng.

Chúc bạn thành công!
 		  
 
Ẩm thực http://giadinh.net.vn/22905p0c1013/mon-an-hang-ngay-canh-chua-ca-nam-bo.htm
Thứ tư, 21/05/2008, 10:34(GMT+7)

Món ăn hàng ngày: Canh chua cá Nam bộ

Món canh chua cay nấu theo kiểu miền trong, với vị ngọt mặn, cay và mùi thơm nổi bật của rau ngổ sẽ khiến cả gia đình bạn khen ngon trong những ngày nóng nực này.

Nguyên liệu

Cá rô (cá quả): 1,2 kg; Giá đỗ: 0,2 kg; Cà chua: 0,2 kg; Dọc mùng: 0,5 kg; Me: 0,1 kg; Rau ngổ, húng chó, mùi tàu; ớt, nước mắm, đường, muối, mỳ chính.

Cách làm

- Cá sơ chế sạch, lọc lấy thái mỏng 4cm.

-Ướp nước mắm, tiêu, mì chính

- Cà chua phi thơm cùng với hành

- Me đun lọc nước

- Dọc mùng tước bỏ vỏ, bóp muối.

- Đầu cá đun nước dùng trong, thả cà chua vào đun sôi, nêm gia vị, cho me vào, sau đó cho cá, đun sôi lên cùng với dọc mùng.

- Cuối cùng cho rau ngổ, mùi tàu, húng chó, ăn nóng.

Theo Ezcooking class

 

  
  http://kokotaru.com/vn/2009/09/canh-ca-nau-chua-2/ 

Canh cá nấu chua

September 7, 2009 by
Category Món cá, Món nước, canh, Phương pháp khác
Comment

Canh cá nấu chua
Ngày nóng có bát canh chua là mình thấy bữa cơm làm dịu hẳn cái nóng đi. Vì thế mình hay ăn các món canh có vị chua hoặc vị ngọt dịu, nước trong, các món canh sệt sệt thì thường không thích hợp cho ngày nóng lắm.

Nhà mình hay nấu hai món canh cá cùng có vị chua, một là canh riêu cá, và hai là món canh chua cá này. Canh riêu cá thì không nấu với dứa, rau gia vị là rau ngổ hoặc răm với thì là, hành lá. Còn canh chua cá thì mình nấu với dứa hoặc khế, rau gia vị chỉ có thì là và hành lá. Hai loại canh có vị chua và vị thơm ngon riêng.

Canh cá nấu chua

Cá cho món canh chua có thể dùng cá sông, cá đồng, ao, túm lại là cá nước ngọt. Và nấu cá nước mặn, như lần này mình nấu cá thu, cũng rất ngon.

Nguyên liệu: (2-3 người)

- 2 khúc cá thu

- 1 tbs dầu ăn

- bột nêm

- 1 quả dứa xanh, thái miếng nhỏ

- 3 quả cà chua, thái múi cau

- 2 quả sấu

- hành, thì là thái nhỏ

Cách làm:

- Cá thu làm sạch, thấm khô. Rán cá cho vừa vàng hai mặt.

- Đun sôi nước, cho cá đã rán, cà chua, sấu, thêm hạt nêm, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.

- Cho dứa vào, đun thêm 10 phút nữa. Cho hành, thì là vào, đảo nhẹ nhàng, tắt bếp.

 		  
 

Món Canh - Sổ tay nội trợ Vnnavi

www.vnnavi.com › SỔ TAY NỘI TRỢEn cache - Pages similaires - Traduire cette page
10 éléments – Nhấp vào đây để xem chi tiết món Ếch Nấu Chua Với Mướp.
 
Ếch Nấu Chua Với Mướp Để tăng vị ngọt cho canh, khi nấu bạn thêm cà-rốt ...
Canh Chuối Nấu Ốc Phú Thọ vùng đất Tổ cội nguồn Việt Nam, có những ...
 		  
  T0AnhC6xO0dA','','0CEkQFjAE',null,event)" href="http://vi.wikipedia.org/wiki/Canh_chua"> Canh chua – Wikipedia tiếng Việt
vi.wikipedia.org/wiki/Canh_chuaEn cache - Pages similaires - Traduire cette page
Aller à Một số món canh chua thông dụng‎: Canh chua cá lóc · Canh chua gà lá giang · Canh chua cá ngát · Canh chua cá hồi · Canh chua cá bông lau ...

 

  
 
TIN VN AM THUC AM THUC VIET NAM
Xốn xang những món canh chua
 

Xốn xang những món canh chua

Thứ Tư, 02/02/2011, 03:37 AM (GMT+7)
Cũng là những món ăn quen thuộc, nhưng mỗi người đều có một công thức riêng, một cách nấu riêng. Xin giới thiệu đến bạn những công thức rất riêng lạ này.
Địa chỉ nhà hàng, quán cafe, fasfood, món ăn ngon... tất cả có trong Ẩm thực 24H
 

Canh chua mực sữa

Nguyên liệu:

200g mực
50g giá
1 quả đậu bắp, ½ cây bạc hà, ¼ trái thơm, 1 trái cà chua, ½ trái chanh, ½ cây sả, 10g hành lá, 10g ngò om, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 chén nước, dầu ăn.

Xốn xang những món canh chua, Ẩm thực, am thuc, canh chua, muc sua, tom, dau bap, ngo gai, mon ngon

Thực hiện

Mực làm, rửa sạch, khứa thân

Giá, hành, ngò om nhặt gốc. Xắt nhuyễn hành, ngò om. Cà chua xắt múi cau. Đậu bắp xắt xéo. Bạc hà tước vỏ, xắt xéo. Thơm gọt vỏ, xắt lát. Xả xắt lát.

Bắc nước sôi, thả mực vào, nêm hạt nêm, đường và me. Cho cà chua, đậu bắp, bạc hà, thơm, giá vào. Nêm thêm nước mắt cho vừa ăn.

Làm nóng dầu ăn, phi thơm sả

Múc canh ra tô, vắt chanh vào, rắc xả lên trên, cho hành và ngò om lên.

Canh chua tôm

Xốn xang những món canh chua, Ẩm thực, am thuc, canh chua, muc sua, tom, dau bap, ngo gai, mon ngon

Nguyên liệu

200g tôm
20g giá
3 quả đậu bắp, ½ cây bạc hà, ¼ trái thơm, 1 trái cà chua, 5 tép tỏi, 1 vắt me khô, 1 nhánh hành lá, 1 nhánh ngò om, 1 nhánh ngò gai, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện

Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, rút chỉ lưng

Giá, hành, ngò om, ngò gai nhặt gốc. Xắt nhuyễn hành, ngò om, ngò gai. Cà chua xắt múi cau. Đậu bắp xắt xéo. Bạc hà tước vỏ, xắt xéo.Thơm gọt vỏ, xắt lát. Me ngân nở. Tỏi bóc vỏ

Bắc nước sôi, cho tôm vào, nêm hạt nêm, đường, me và nước mắm cho vừa ăn. Cho cà chua, đậu bắp, bạc hà, thơm giá vào, tắt bếp.

Múc canh ra tô. Phi thơm tỏi, trút vào tô canh chua, dọn dùng nóng.

24H.COM.VN (Theo Món ngon Việt Nam

 

  
  http://www.cuocsongviet.com.vn/index.asp?act=detail&mabv=5949&/Bi-quyet-nau-mon-canh-chua-ngon.csv 
BÍ QUYẾT NẤU MÓN CANH CHUA NGON
Nêm me hay bột chua?
 
Món canh chua cá lóc
Nhiều người thường có thói quen nêm vị chua bằng me khi nấu món canh chua. Cũng có người cho chanh vào nấu và thấy ngon hơn, một số người khác lại bảo cho bột me làm sẵn đóng gói ngon hơn... Thực sự thì sao?
 
Dùng vị chua của trái cây tươi bao giờ thức ăn cũng ngon hơn dùng các loại bột pha chế. Các nhà hàng dùng bột me để tiện khi nấu và tiết kiệm chi phí đi chợ do lượng khách ngày ít ngày nhiều khác nhau, bột trữ được lâu hơn me tươi. Nấu canh chua có thể phối hợp cả hai vị chua của me và chanh. Khi nấu nước bắt đầu sôi, lấy nước lọc với me tươi bỏ hết hột và bã trái. Nêm vị hơi chua, sau đó nấu hoàn thành món canh, lúc chuẩn bị ăn, vắt thêm miếng chanh vào sẽ làm nước canh trong hơn và canh chua có vị chua thanh ăn ngon miệng hơn.
 
Nấu lẩu canh chua thế nào cho ngon?
 
Canh chua là món chín rất nhanh, nên dù nấu theo kiểu nấu canh trong bếp hay nấu kiểu lẩu thì chỉ cần đổ nước sôi vào các thứ rau giá, bạc hà, thơm... đã sắp sẵn, sau 5 phút là có thể ăn.
 
Nấu lẩu canh chua ngon nên mua cá tươi cắt thành từng khứa với độ dày trung bình 1-1,5cm. Nếu cắt khứa lớn quá, cá lâu chín và sẽ làm rau bị nhừ và giảm bớt độ ngọt tự nhiên của cá tươi.
 
Cá nấu lẩu chỉ cần nước sôi 5-10 phút là chín, ăn vừa ngon. Nấu lẩu canh chua cũng như các món lẩu khác phải nấu nước dùng cho thật ngon. Nước canh chua nấu với đầu cá, xương cá cho vị ngọt và mùi vị cá. Do đó cần có nhiều ớt tươi để át bớt mùi cá và làm canh chua thêm ngon. Sau đó nêm với me tươi, một chút đường cho đằm vị chua, một chút muối và đổ nước này vào trong lẩu đã sắp sẵn các thứ rau nấu canh cùng với cá tươi, trên mặt để một vài lát ớt. Ðó là cách truyền thống; nhiều người hiện nay chuộng kiểu lẩu chua cay như khẩu vị Thái Lan cũng có thể nấu nước dùng với gừng nướng cắt lát, củ sả đập dập và cho một chút ớt sa tế cho có mùi thơm.
 
Xem chi tiết tại nuconggiachanh.net
 
     
  http://yume.vn/news/doi-song/meo-vat/bi-kip-nau-canh-ca-chua-dam-chat-nam-bo.35A98F12.html

Đời Sống > Mẹo vặt

27/04/2012 10:43 | 4,146 lượt xem

Bí kíp nấu canh cá chua đậm chất Nam Bộ

Bạn đã ăn canh chua theo kiểu Bắc Bộ vị ngọt ngọt cay cay làm ấm bụng trong tiết trời lạnh giá. Vậy một bát canh cá chua chua cay cay theo phong cách Nam Bộ sẽ giúp các gia đình xua tan nắng hè oi nóng.

Nguyên liệu

- 600g cá quả hoặc cá basa

- 1 củ hành khô băm nhỏ

- 2 quả cà chua; một quả thái miếng cau, 1 quả băm nhỏ

- 100g giá đỗ

- ¼ quả dứa

- 2 cây dọc mùng

- 1-2 quả ớt cay

- 3-4 quả đậu bắp

- Nước me chua

- Nước mắm, đường

- Mùi tàu, ngổ

Cách làm

- Cá rửa sạch, tẩm ướp chút tiêu, mắm, bột nêm vừa ăn, rán cho vàng mặt, để ra một bên.

- Cho hành khô phi thơm, rồi cho cà chua băm nhỏ vào đảo chín, nêm chút muối tiêu, cho nước vào đun sôi.

- Cho cá vào ninh khoảng 15 phút, nêm mắm, nước me, ớt cay, đường cho vừa chua vừa cay và ngọt thanh của đặc trưng Nam bộ.

- Cho dứa thái vào nồi, rồi cho tiếp cà chua bổ cau vào.

- Cho đậu bắp thái mỏng, dọc mùng (thái mỏng, bóp muối rửa sạch), giá đỗ, rau thơm các loại vào âu, đổ nước canh nóng đang sôi vào, bỏ ra ăn nóng.